Ciasteczka owsiane z dynią i suszonymi owocami

Składniki na 15 ciasteczek:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 3/4 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego muscovado
• pół kostki rozpuszczonego masła
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 1/2 szklanki żurawiny suszonej
• 1/2 szklanki pociętych w kosteczkę suszonych moreli i fig
• 1/2 szklanki nasion słonecznika
• 2/3 szklanki dyni tartej na drobnych oczkach (u mnie dynia piżmowa)
• pół łyżeczki sody
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki kardamonu
• 2 szczypty cynamonu
• szczypta soli

Ciasteczka owsiane z dynią i suszonymi owocami

WYKONANIE:

Masło roztopiłam w rondelku i przestudziłam, następnie przelałam je do roztrzepanego jajka i razem wymieszałam, dolalam jeszcze 2 łyżki oleju. 

Dynię utarłam na drobnych oczkach by uzyskać konsystencję papki.

Wszystki suche składniki wsypałam do miski, przemieszałam.

Włączyłam piekarnik na 100' by nagrzewał się podczas mieszania suchych składników z pastą dyniową, topionym masłem i jajem. Całą masę ciasteczkową mieszałam ręcznie, następnie formowałam lekko spłaszczone placuszki i układałam je na blasze wyłożonej pergaminem. Układając, pozostawiałam 2 centymetrowe przerwy pomiędzy ciasteczkami. Wstawiłam je do ciepłego piekarnika  na 10 minut, zwiększając jednocześnie temperaturę pieczenia do 160'.

Okazało się, że ciasteczka znacznie powiększyły swą objętość w trakcie przebywania w piecu.