Chrupiące krokiety z mięsem wieprzowym

Trochę jak paszteciki, ale ich przygotowanie nie wymaga poświęcenia dużej ilości czasu, w przeciwieństwie do wybitnych pasztecików w cieście drożdżowym autorstwa mojej babci Hani. Pewnie i ten przepis opublikuję, by nie popadł w zapomnienie. W moim dzieciństwie babcia tych pasztecików przygotowywała 3 ogromne blachy!! Babci już nie ma, ale smak pasztecików pozostanie...
Krokiety moje są idealne jako dodatek do barszczu, bądź też solo z pysznym sosem jogurtowo- czosnkowym.

Chrupiące krokiety z mięsem wieprzowym

Chrupiące krokiety z mięsem wieprzowym

Składniki:

 farsz:

• 1/2 kg mielonej wieprzowiny, najlepiej karkówki lub łopatki
• 1 cebula
• majeranek
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól
•  pieprz
• olej do smażenia

naleśniki:

• 3/4 szkl. mąki
• 1/2 szkl. zimnego mleka
• 1/2 szkl zimnej wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• tłuszcz do smażenia

dodatkowo do panierowania krokietów:

• 1 jajko
• łyżka wody
• bułka tarta 
• olej

Wykonanie:

• Składniki na ciasto naleśnikowe wymieszałam rózgą. Powstała masa musi mieć konsystencję gęstej śmietanki. Jeśli jest zbyt rzadka należy dosypać trochę mąki. Jeśli natomiast jest za gęsta, podlać wodą lub mlekiem.
• Patelnie z łyżką oleju mocno rozgrzałam i wylewałam na nią ciasto naleśnikowe. Gdy ciasto z zewnątrz się ścięło, przekładałam naleśnik na drugą stronę do zrumienienia.
• Z tej ilości ciasta otrzymałam 7 naleśników.
• Mięso na farsz podsmażyłam na patelni, doprawiając solą, majerankiem i pieprzem.
• Gdy mięso się zarumieniło dodałam do niego drobniutko skrojoną cebulkę.
• Kiedy cebula się zezłociła zdjęłam patelnię z ognia i wcisnęłam do mięsa czosnek oraz całe surowe jajo-wszystko przemieszałam.
• Lekko przestudzony farsz nakładałam łyżką na zimne naleśniki składając je w kopertę, czyli najpierw dwa przeciwległe boki, następnie pozostałe dwa boki.
• Przygotowałam dwa talerze. Na jeden wysypałam bułkę tartę, a na drugim roztrzepałam widelcem jajko z łyżką wody.
• Złożone, nadziane mięsem naleśniki panierowałam po kolei w jaju i bułce tartej, po czym podsmażałam z obu stron na patelni z olejem. 
• I gotowe!

Naleśniki czekoladowe z mąką z pełnego przemiału

Coś smacznego dla łasuchów!! Naleśniki z dodatkiem pełnoziarnistej mąki graham okazały się być mięciutkie, bardziej mięsiste niż tradycyjne naleśniki z białej mąki pszennej. Dodatek kakao zupełnie zmienił ich jakość, a do tego sezonowa malinowa konfiturka. Wyszła prawdziwa pychota.

Naleśniki czekoladowe z mąką z pełnego przemiału

Składniki:

ciasto:

• 1 jajko
• 1 szklanka zwykłej mąki pszennej
• 5 łyżek mąki pszennej graham typ 1850
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• 3/4 szkl. mleka
• zimna woda
• olej do smażenia

nadzienie:

• 1 duży jogurt naturalny 
• 1 słoik domowej konfitury malinowej
• liście melisy

WYKONANIE:

• Składniki na ciasto wymieszałam ręcznie, bez miksowania, by mąki graham nie pozbawić ziarnistej konsystencji.
• Ciasto odstawiłam na pół godziny do lodówki.
• Jogurt wymieszałam z połową słoiczka konfitury malinowej, w takiej proporcji, by nie był zbyt słodki, bo słodka będzie dodana osobno konfitura.
• Łyżkę oleju rozgrzałam na patelni, po czym wlałam porcję ciasta, trochę więcej niż podczas smażenia zwykłych złotych naleśników. 
• Czekoladowy placek usmażyłam z obu stron. W ten sam sposób usmażyłam pozostałe naleśniki.
• Do każdego włożyłam porcję jogurtu i sporą łyżkę konfitury plus listek melisy, której smak fajnie łączy się z malinami.

Szybkie racuszki z jabłkami

Pyszne małe placuszki, które można zajadać bez końca. Bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu. W sam raz na szybki obiad lub popołudniową przekąskę.Idealne dla małych i dużych. Od zawsze w moim domu.

Szybkie racuszki z jabłkami

Składniki:

• 2 jabłka, najlepiej kwaśne
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 11/2 szklanki maślanki
• 1 jajko
• 3/4 szkl. mąki
• szczypta soli
• łyżka cukru
• szczypta cynamonu
• 1/4 szkl. oleju +olej do smażenia
• miód (opcjonalnie cukier puder)

Wykonanie:

• W misce wymieszałam mąkę, maślankę jajo, proszek do pieczenia, sól, cynamon, cukier i olej. 
• Jabłka obrałam ze skórki i starłam na tarce o dużych oczkach (czasami trę jabłka wraz ze skórą).
• Dodałam jabłka do przygotowanego ciasta i wymieszałam.
• Na patelni rozgrzałam olej. 
• Porcje ciasta wykładałam łyżką na patelnię, tworząc niewielkie placuszki. Podczas smażenia zmniejszyłam temperaturę pod patelnią by racuszki były złociste, nieprzypalone. Opiekłam je z obu stron.
• Gotowe racuszki polałam płynnym miodem i posypałam cukrem pudrem.

Naleśniki z twarożkiem, czekoladą i orzechami włoskimi

Naleśniki z twarożkiem, czekoladą i orzechami włoskimi

SKŁADNIKI na ciasto:

• 1 szkl. mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• pól szklanki zimnej wody
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka cukru waniliowego
• olej do smażenia

dodatkowo:

• serek śmietankowy o smaku waniliowm
• 1/2 szklanki łuskanych orzechów włoskich
• 2 łyżki nutelli
• 4 łyżki mleka

WYKONANIE:

• Wszystkie składniki na ciasto poza olejem wrzuciłam do miski i wymieszałam (można zmiksować). Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietanki. Odstawiłam je do lodówki na 3 godziny. Dobrze jeśli ciasto postoi w lodówce, naleśniki będą wtedy puszyste.
• Na patelni rozgrzałam  olej i usmażyłam  naleśniki.
• Wkładałam do naleśników gotowy już, przepyszny serek śmietankowy o smaku waniliowym, sprzedawany w wiaderkach. Na każdą porcję sera wsypałam kilka orzechów włoskich, po czym składałam naleśniki na pół i jeszcze raz na pół, jak na zdjęciu.
• Nutellę wraz z mlekiem podgrzałam w małym garneczku, po czym zdjęłam z palnika i dokladnie wymieszałam.
•  Naleśniki polałam czekoladowym sosem i posypałam orzechami - gotowe!

Naleśniki z serkiem śmietankowym, sosem truskawkowym i melisą

Dziś na obiad naleśniki!

Naleśniki z serkiem śmietankowym, sosem truskawkowym i melisą

SKŁADNIKI na ciasto:

• 1 szkl. mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• pól szklanki zimnej wody
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka cukru waniliowego
• kilka listków melisy
• olej do smażenia

dodatkowo:

• serek śmietankowy o smaku waniliowm
• mus ze świeżych, zmiksowanych truskawek z cukrem (wykorzystałam mus mrożony, przygotowany w czerwcu)

WYKONANIE:

Wszystkie składniki na ciasto poza olejem wrzuciłam do miski i wymieszałam (można zmiksować). Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietanki. Odstawiłam je do lodówki na 3 godziny. Dobrze jeśli ciasto postoi w lodówce, naleśliki będą wtedy puszyste.
Na patelni rozgrzałam  olej i usmażyłam  naleśniki.
Uwaga! Naleśniki przywierają do patelni, jeśli nie jest ona dobrze rozgrzana.
Wkładałam do naleśników gotowy już przepyszny serek śmietankowy o smaku waniliowym sprzedawany w wiaderkach, po czym składałam naleśniki na pół i jeszcze raz na pół, jak na zdjęciu. Bardzo obficie polałam truskawkowym sosem!! Danie udekorowałam melisą, której smak dobrze łączy się z truskawkami. Pycha.

Pancakes z syropem z kwiatów dzikiego bzu

Składniki na ciasto:

• 1 szkl. mąki
• 1 szkl. maślanki
• 1/3 szkl. oleju
• 3 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 jajo
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo do nasączenia placuszków syrop z kwiatu dzikiego bzu.

Pancakes nasączone syropem z kwiatów dzikiego bzu

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksowałam. Rozgrzałam patelnię, jednak nie bardzo mocno jak na naleśniki, bo wtedy pancakesy nie robią się złociste, po prostu się przypalają. Wylałam ciasto na patelnię i zmniejszyłam jej podgrzewanie, by placuszki wolno przysmażały się i rosły. Gdy stały się rumiane od spodu delikatnie przełożyłam ne na drugą stronę.
Na talerz wylałam własnej produkcji sok z kwiatów dzikiego bzu i każdy pancakes przed podaniem moczyłam z obu stron. Lekko nasączone placuszki nabrały niespotykanego, wiosennego aromatu bo przecież bez kwitnie w czerwcu. Przy okazji podam przepis na ten doskonały syrop, który świetnie smakuje z wodą mineralną, plastrami cytryny i dużą ilością lodu w upalne, letnie dni.