Chrupiące krokiety z mięsem wieprzowym

Trochę jak paszteciki, ale ich przygotowanie nie wymaga poświęcenia dużej ilości czasu, w przeciwieństwie do wybitnych pasztecików w cieście drożdżowym autorstwa mojej babci Hani. Pewnie i ten przepis opublikuję, by nie popadł w zapomnienie. W moim dzieciństwie babcia tych pasztecików przygotowywała 3 ogromne blachy!! Babci już nie ma, ale smak pasztecików pozostanie...
Krokiety moje są idealne jako dodatek do barszczu, bądź też solo z pysznym sosem jogurtowo- czosnkowym.

Chrupiące krokiety z mięsem wieprzowym

Chrupiące krokiety z mięsem wieprzowym

Składniki:

 farsz:

• 1/2 kg mielonej wieprzowiny, najlepiej karkówki lub łopatki
• 1 cebula
• majeranek
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól
•  pieprz
• olej do smażenia

naleśniki:

• 3/4 szkl. mąki
• 1/2 szkl. zimnego mleka
• 1/2 szkl zimnej wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• tłuszcz do smażenia

dodatkowo do panierowania krokietów:

• 1 jajko
• łyżka wody
• bułka tarta 
• olej

Wykonanie:

• Składniki na ciasto naleśnikowe wymieszałam rózgą. Powstała masa musi mieć konsystencję gęstej śmietanki. Jeśli jest zbyt rzadka należy dosypać trochę mąki. Jeśli natomiast jest za gęsta, podlać wodą lub mlekiem.
• Patelnie z łyżką oleju mocno rozgrzałam i wylewałam na nią ciasto naleśnikowe. Gdy ciasto z zewnątrz się ścięło, przekładałam naleśnik na drugą stronę do zrumienienia.
• Z tej ilości ciasta otrzymałam 7 naleśników.
• Mięso na farsz podsmażyłam na patelni, doprawiając solą, majerankiem i pieprzem.
• Gdy mięso się zarumieniło dodałam do niego drobniutko skrojoną cebulkę.
• Kiedy cebula się zezłociła zdjęłam patelnię z ognia i wcisnęłam do mięsa czosnek oraz całe surowe jajo-wszystko przemieszałam.
• Lekko przestudzony farsz nakładałam łyżką na zimne naleśniki składając je w kopertę, czyli najpierw dwa przeciwległe boki, następnie pozostałe dwa boki.
• Przygotowałam dwa talerze. Na jeden wysypałam bułkę tartę, a na drugim roztrzepałam widelcem jajko z łyżką wody.
• Złożone, nadziane mięsem naleśniki panierowałam po kolei w jaju i bułce tartej, po czym podsmażałam z obu stron na patelni z olejem. 
• I gotowe!