Mufinki brownie z malinami i jeżynami

Wow!!
Po prostu nieziemski smak na podniebieniu. To już kolejne moje podejście do ciasta brownie zakończone sukcesem. Tego przepisu nie zmienię.
Poprzednie ciasta były zbyt zwarte, kleiste, zakalcowate. To jest idealne! Poza tym czas wykonania wraz z pieczeniem zajmuje pół godziny.

Mufinki brownie z malinami i jeżynami

Mufinki brownie z malinami i jeżynami

Mufinki brownie z malinami i jeżynami

Składniki:

• 2 gorzkie czekolady 60%
• 200g masła
• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 3/4 szkl mąki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• garść malin
• garść jeżyn (owoce mogą być mrożone- nie rozmrażać)

Wykonanie:

• Kostkę masła włożyłam do małego garnka i podgrzewałam na małym ogniu. Gdy się trochę stopiła, dodałam połamaną czekoladę. Mieszałam garnkiem co jakiś czas, aby czekolada rozpuściła się w maśle. Nie doprowadzałam do wrzenia. 
• W tym samym czasie do dużej miski wbiłam jajka i zmiksowałam je z cukrem.
• Rozpuszczona, letnią czekoladę z masłem dodałam do jajek i ponownie zmiksowałam.
• Do czekoladowej masy dodałam wanilii i mąki, chwilę miksowałam.
• Piekarnik rozgrzałam do 160'C
• Ciasto nakładałam do papierowych mufinkowych foremek.
• Na każdej babeczce kładłam kilka zamrożonych malin i jeżyn.
• Całość wstawiłam do piekarnika.
• Po 20 minutach wyjęłam jedną mufinkę, by sprawdzić, czy w środku jest upieczona. Była jeszcze lekko płynna, więc pozostałe babeczki piekłam dodatkowe 5 minut. Tę płynną pochłonęłam, była wspaniała! I ten kwasek z malin... .

Wilgotne muffinki jogurtowe z gorzką i białą czekoladą

Bardzo dobre, szybkie w przygotowaniu, wilgotne i niestety pożarte prawie w całości jeszcze przed wystudzeniem, dlatego do dnia następnego pozostały tylko trzy. Ja z tej ilości zrobiłam 15 muffinek.

Wilgotne muffinki z gorzką i białą czekoladą

Wilgotne muffinki z gorzką i białą czekoladą

Wilgotne muffinki z gorzką i białą czekoladą

Składniki: 

• 2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. cukru
• 1/3 szkl. oleju
• 200ml jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• szczypta soli
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• 1/3 tabliczki białej czekolady

Wykonanie:

• Do miseczki wlałam wrzątek, wstawiłam do niego na chwilę pojemniczek z jogurtem, by miał temperaturę pokojową, wpływa to na lepsze wyrośnięcie mufinek.
• W misce roztrzepałam jaja, olej, jogurt i ekstrakt waniliowy, dosypałam mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i drobno pokrojoną czekoladę. Wszystko wymieszałam, wlałam do papierowych foremek mufinkowych do 1/3 wysokości i wstawiłam na 15 min. do nagrzanego do 160' piekarnika. 
• Wyjęłam gdy wyrosły i zrumieniły się na powierzchni.

Tiramisu

Anielski deser, który można przygotować w pucharkach, bądź w jednym wspólnym naczyniu. Ja tym razem zrobiłam go w koniakówkach. Z podanej ilości przygotowałam 6 porcji tiramisu. W smaku i konsystencji deser jest idealny, to znaczy taki jaki jadałam we Włoszech. Delikatny, rozpływający się na podniebieniu, zwarty, ze zrównoważonym smakiem kawy i amaretto.

Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu

Składniki:

• 250g serka mascarpone
• 300ml śmietanki 30%
• paczka biszkoptów
• 50 ml likieru migdałowego "Amaretto"
• 1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
• 100ml wrzątku
• 5 łyżek cukru
• 5 żółtek
• 1 łyżka gorzkiego kakao

Wykonanie:

•  Żółtka włożyłam wraz z cukrem do metalowej miski, którą umieściłam na garnku z gotującą się wodą. Ubijałam je rózgą ,aż do rozpuszczenia się cukru. Gdy żółtka zbielały, osiągnęły kolor budyniu waniliowego były gotowe.( krem jajeczny należy cały czas  ubijać, by nie dopuścić do jego ścięcia pod wpływem temperatury gdyż może wtedy z żółtek zrobić się jajecznica) Tak ubite żółtka przestudziłam.
• Schłodzoną śmietanę ubiłam mikserem, następnie delikatnie wymieszałam łyżką z zimnym serkiem mascarpone (bez cukru)
• Czubatą łyżkę kawy rozpuszczalnej zalałam 100ml wrzącej wody, dodałam do niej 50 ml likieru migdałowego. Całość wylałam do miseczki. 
• Biszkopty z obu stron zamaczałam w naparze z kawy i amaretto, układałam na dnie pucharków.(Biszkopt trzeba tylko na chwilkę zamoczyć z obu stron w kawie, nie pozostawiając go w cieczy, jeśli bowiem wchłonie za dużo naparu, deser nie będzie zwarty. Ciasteczka i tak na pewno zmiękną)
• Na warstwę biszkoptów wyłożyłam połowę przygotowanej porcji śmietany z mascarpone.
• Na śmietanę wyłożyłam wszystkie żółtka ubite z cukrem, następnie drugą już ostatnią warstwę biszkoptów moczonych w kawowym naparze.
• Całość przykryłam pozostałym kremem śmietanowo-serowym.
• Tak przygotowane deserki posypałam gorzkim kakao wyłożonym na małe sitko, tworząc tym samym piękną aksamitną powłoczkę.
• Deser tiramisu przygotowałam dzień przed podaniem, bo smaki muszą się przegryźć, a biszkopty zmięknąć.  

Szybkie ciasto jogurtowo-maślane z borówkami

Ciasto jogurtowo-maślane wykonałam w 10 minut + czas pieczenia. Ciasto jest puszyste, wilgotne i lekkie, nie za mocno słodkie z nutą borówkowej kwasowości .Idealne do porannej kawy lub na niespodziewane spotkanie z koleżanką, nawet jeśli jest jeszcze lekko ciepłe.
Składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, więc jajko i jogurt wyjęte z lodówki wstawiłam na chwilę do miseczek z ciepłą wodą. 
Szybki i łatwy przepis.

Szybkie ciasto jogurtowo-maślane z borówkami

Szybkie ciasto jogurtowo-maślane z borówkami

Moje śniadanko - ciasto jogurtowo maślane z borówkami

Składniki na formę 16x16cm:

• jogurt naturalny 250g
• 8 czubatych łyżek mąki
• 1 jajko
• 1 lyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki masła
• 5 łyżek cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki borówek

Szybkie ciasto jogurtowo maślane z borówkami bez cukru pudru

Wykonanie:

• Jajko i jogurt wyjęte z lodówki wstawiłam do miseczek z ciepłą wodą, by nabrały temperatury pokojowej.
• W tym czasie roztopiłam w garnku 2 łyżki masła, dno garnka przestudziłam zimną wodą, by masło także osiągnęło temperaturę pokojową.
• W misce zmiksowałam cukier, cukier waniliowy i jajko.
• Do zmiksowanych składników dodałam mąkę, proszek do pieczenia, roztopione masło i jogurt.
• Szybko wymieszałam ręcznie i przelałam do małej ceramicznej foremki (16x16cm) wysmarowanej olejem.
• Piekarnik rozgrzałam do 180'C
• Na ciasto wyłożyłam borówki.
• Całość piekłam przez 27 minut
• Po wystudzeniu ciasto posypałam cukrem pudrem.

Kruche ciasto z malinami i pyszną kremową pianką

 Bardzo ciekawy przepis znaleziony przeze mnie na kilku blogach kulinarnych. Czytając o nim zrozumiałam, że ciasto to musi być smaczne, skoro tak często się o nim pisze. Wątpliwości miałam co do masy, kremu, czy może białej pianki. Jednak okazało się, że całość  zaskoczyła pozytywnie wszystkich moich urodzinowych gości. Przepis dostosowałam do moich potrzeb i wyszło ciasto godne polecenia. Koniecznie trzeba je robić z kwaśnymi owocami, czarną porzeczką, agrestem, czerwoną porzeczką, rabarbarem. Truskawki na pewno nie będą pasowały, będą zbyt mdłe, chyba że w połączeniu z agrestem, czy rabarbarem.

Kruche ciasto z malinami i pyszną kremową pianką

Kruche ciasto z malinami i pyszną kremową pianką

    SKŁADNIKI na okrągłą formę 28cm:

• 1/2 kg malin (u mnie mrożone)

Ciasto kruche:

• 5 żółtek (białka wykorzystamy do białej masy)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. drobnego cukru
• pół kostki zimnego masła 200gramowego
• 1 lyżka jogurtu naturalnego
• 1-1,5 szkl. mąki
• opcjonalnie zimna woda

Masa piankowo-budyniowa:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 szkl. cukru
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 3/4 szkl. oleju rzepakowego

WYKONANIE:

ciasto kruche:

• Wszystkie składniki oprócz wody wrzuciłam do miski, masło posiekałam, wyrabiałam ręcznie do uzyskania jednolitej masy. (Ciasto musi być zwarte, jeśli przykleja się do rąk, należy je podsypać mąką. Jeśli natomiast rozsypuje się, można dodać łyżkę, dwie zimnej wody). 
• Uformowałam kulę, włożyłam do worka, by nie obsychała i wstawiłam ją do schłodzenia w lodówce. (Najlepiej na noc, dlatego ciasto można zarobić dnia poprzedniego. Jeśli jednak nie macie czasu, można włożyć do zamrażalnika na godzinkę).
• Okrągłą formę wyłożyłam pergaminem.
• Ciasto podzieliłam na dwie części, 1/3 części na kruszonkę, 2/3 części na spód.
• Ciasto na spód starłam na tarce o grubych oczkach, by pokryło dno formy.
• Wstawiłam do nagrzanego piekarnika i upiekłam na złoto (ok. 10-15 min).
• Spód wystudziłam całkowicie.

Masa piankowo-budyniowa:

• Białka z solą ubiłam na sztywną pianę dodając powoli cukier. 
• Ubijając białka z cukrem wsypywałam budynie (po trochu, nie wszystko na raz).
• Na koniec ubijając wolno wlewałam olej.
• Masę tę należy przygotować, gdy upieczony spód jest już zimny, gdyż nie może ona czekać.
• Tak przygotowaną pianę wyłożyłam na zimny spód, na niej ułożyłam zamrożone maliny, a na wierzch starłam pozostałą część ciasta kruchego.
• Piekłam w nagrzanym piekarniku ,temp. 190' C jakieś 60 minut.
• Polecam wszystkim!!

Mufiny śniadaniowe z gruszką, cytryną i imbirem

Dziś z rana postanowiłam uraczyć moich domowników ciepłymi mufinami. Pogoda sprzyja temu, by zjeść śniadanie w ogrodzie.  Proste, szybkie w wykonaniu jeszcze ciepłe mufiny!! Przygotowałam je w niecałe 25 minut wraz z pieczeniem.

Mufiny śniadaniowe z gruszką, cytryną i imbirem

Mufiny śniadaniowe z gruszką, cytryną i imbirem

Składniki na 8 sztuk:

• 1 jajko
• 1 średnia gruszka 
• pół małej cytryny (sok +otarta skórka na czubku łyżeczki)
• 1/3 łyżeczki sproszkowanego imbiru
• 1/3 szkl. cukru + cukier do posypania mufinek
• 3/4 szkl. mąki
• 1  łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szkl maślanki
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)

Wykonanie:

• Piekarnik nagrzałam do 180'C
• Gruszkę obrałam i pokroiłam w grubą kostkę, wymieszałam z sokiem z cytryny i odrobiną skórki
• Do miski włożyłam jajo, maślankę, miód, olej, wszystko roztrzepałam, by miód połączył się z pozostałymi składnikami
• W drugiej misce wymieszałam mąkę z proszkiem do pieczenia, imbirem i cukrem.
• Suche składniki połączyłam z mokrymi, dodałam gruszkę, przemieszałam.
• Na blaszce ułożyłam papierowe foremki , do każdej wlałam ciasto i posypałam cukrem kryształem.
• Piekłam w nagrzanym piekarniku, temp. 190'C do lekkiego zbrązowienia mufin (ok. 15 min.)
• Domownikom podałam jeszcze ciepłe.

Mufinki marchewkowe ze skórką otartą z pomarańczy

Szybkie ciasto, którego wykonanie wraz z pieczeniem zajęło mi 25 minut. Do tego mufinki są wilgotne, puszyste i pachną pomarańczami, za to marchewka wcale nie jest wyczuwalna w smaku.

Mufinki marchewkowe ze skórką otartą z pomarańczy

Mufinki marchewkowe ze skórką otartą z pomarańczy

Składniki na 12 mufinek:

• 2 średnie marchewki (1 szklanka tartej marchwi)
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 1/3 szkl. maślanki
• szczypta soli
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• skórka otarta z ćwiartki pomarańczy
• ekstrakt waniliowy
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

• Marchewki starłam na najdrobniejszych oczkach na tarce, następnie dodałam do nich jajka, maślankę i olej - przemieszałam i wsypałam pozostałe składniki z listy.
• Masę dokładnie wymieszałam i wlałam do papierowych foremek na mufinki, do 2/3 wysokości.
• Piekarnik nagrzałam do 180' i wstawiłam do niego blaszkę z ciastem.
• Po 7 minutach zmniejszyłam temperaturę do 160' i piekłam mufinki przez kolejne 7 minut.
• Wyłączyłam piekarnik, gdy ciasto pięknie wyrosło, a mufinki stały się rumiane.
• Na koniec ciasteczka posypałam cukrem pudrem
• Z papierowych kokilek wyjmowałam mufinki po ich wystygnięciu, bowiem ciepłe nie chciały odkleić się od foremek.

Tort makowy z czarną porzeczką i kremem z białej czekolady

Idealny tort makowy na Święta Bożego Narodzenia. Porzeczka swą kwaskowatością przełamała słodycz masy czekoladowej, chociaż ta nie należała do bardzo słodkich. Wszystkie smaki doskonale na siebie wplynęły, połączyły się i jednocześnie stanowiły kontrast.
Tort jest łatwy w wykonaniu, niezbyt słodki i nie może się nie udać, tym bardziej, że ciasto makowe przygotowuje się z gotowej masy makowej. Co do tego byłam sceptyczna, ale się udało.

Tort makowy z czarną porzeczką i kremem z białej czekolady

SKŁADNIKI:

ciasto:

• puszka 850g masy makowej 
• 4 jajka
• 120 g migdałów bez skórki lub gotowe mielone migdały
• 1 łyżka kaszki manny
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka skórki pomarańczowej
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1 łyżka rodzynków

krem z białej czekolady:

• 400 ml. śmietany kremówki (u mnie 150ml.śmietany 36% i 250ml śmietany 30%)
• 300g białej czekolady (3 tabliczki)
• 250g sera mascarpone
• dodatkowo pół tabliczki mlecznej czekolady do dekoracji tortu

konfitura z czarnej porzeczki;

• 1/2 kg czarnej porzeczki (u mnie mrożona)
• 2 łyżki cukru

WYKONANIE:

ciasto:

• Masę makową przełożyłam do miski, wbiłam do niej całe jaja i ręcznie wymieszałam. 
• Migdały zmieliłam blenderem na mąkę.
• Wszystkie pozostałe składniki dodałam do masy makowej, przemieszałam i wyłożyłam na okrągłą blaszkę wyłożoną pergaminem na dnie z bokami wysmarowanymi masłem i obsypanymi mąką. Blacha miała średnicę 20cm. ( mogła być większa, bo u mnie ciasto było dość wysokie)
• Piekarnik nagrzałam do 150', wstawiłam do niego ciasto i piekłam 40 minut, zwiększając temperaturę do 170' bez termoobiegu.
• Upieczone ciasto wyjęłam z piekarnika i wystudzilam. 
• Makowiec wyjęłam z formy,odcięłam nożem nierówny szczyt tortu trochę z chęci spróbowania smaku ciasta.
• Tort odwróciłam do góry nogami i schowałam do lodówki.

krem z białej czekolady:

• Śmietankę podgrzałam w garnku i stopiłam w niej połamane kostki czekolady ciągle mieszając. Pilnowałam, by składniki się nie zagotowały. Właściwie mieszając zdjęłam garnek z pieca.
• Rozpuszczoną w śmietanie czekoladę schłodziłam i włożyłam do lodówki do dnia następnego (masa powinna spędzić w lodówce co najmniej kilka godzin)
• Po wychłodzeniu śmietany z czekoladą dodałam do masy opakowanie schłodzonego w lodówce serka mascarpone i dokładnie wymieszałam rózgą kuchenną.

konfitura z czarnej porzeczki;

• Porzeczkę włożyłam do garnka, dodałam do niej cukier i gotowałam mieszając.
• Chciałam, by porzeczka nie rozgotowała się zupełnie, ale zachowała swoją strukturę.
•  Podczas gotowania owoce wypuściły dużo soku, dlatego, by nie czekać aż całkowicie odparuje, odlałam 4 łyżki do kubka (doskonałe do herbaty).
• Kiedy syrop z porzeczki osiągnął gęstość płynnego miodu wyłączyłam owoce, przełożyłam do miseczki i wystudziłam.
• Może można zastosować gotową konfiturę lub dżem, nie wiem jednak, czy te nie będą zbyt słodkie.

Przełożenie tortu:

• Ciasto wyjęłam z lodówki i przecięłam wzdłuż, tworząc dwa blaty.
• Ciasto ma dobrą wilgotność, dlatego nie trzeba go niczym nasączać.
• Na pierwszy blat wyłożyłam całą konfiturę z porzeczki i rozsmarowałam.
• Na warstwę porzeczki wyłożyłam 1/3 ilości białego kremu czekoladowego i delikatnie rozsmarowałam
• Na wysmarowany konfiturą  i kremem czekoladowym blat położyłam drugi krąg makowy, lekko docisnęłam.
• Pozostałą masę czekoladową wyłożyłam na wierzch drugiego blatu. Częścią kremu wysmarowałam boki tortu.
• Grubą warstwę kremu rozsmarowałam pozornie niestarannie na zewnętrznej powierzchni tortu.
• Na koniec zeskrobałam nożem wióry z mlecznej,brązowej czekolady. Wysypałam je na szczyt tortu, i jego boki.
• Gotowe!!
• Tort może stać 2-3 dni. Dnia trzeciego był najlepszy!

Torcik makowy z jabłkami i czekoladą

Lubię wilgotne ciasta, a to jest wybitnie wilgotne, proste w wykonaniu, bo nie trzeba do niego piec spodu. Poza tym wykorzystałam do niego gotowy, już zmielony mak. Co najważniejsze, makowiec jest mało słodki. Jedyną intensywną słodyczą jest mocno czekoladowa polewa, a dzięki dodaniu do niej żelatyny wspaniale błyszcząca. Myślę, że ciasto świetnie nadaje się też na stół bożonarodzeniowy.

Torcik makowy z jabłkami i czekoladą

Składniki na tortownicę 24 cm:

ciasto

• 200 ml mielonego maku
• 1,5 szkl mleka
• 100g masła
• filiżanka krojonych syszonych moreli i fig
• czubata łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 4 jabłka
• łyżka soku z cytryny
• filiżanka siekanych, pozbawionych skóry migdałów (mogą być orzechy włoskie)
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kaszki manny
• 1 lyżka mąki
• 4 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szkl cukru
• szczypta soli

polewa:

• 3 łyżki cukru
• 40g masła
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 25g gorzkiej czekolady
• 150ml mleka
• łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki siekanych migdałów bez skórki do dekoracji

WYKONANIE:

ciasto:

• Masło zmiksowałam z żółtkami, dodając żółtka stopniowo.
• Następnie powoli dodawałam cukier i cukier waniliowy cały czas miksując.
• mleko zagotowałam w garnku i dodałam do niego mak lekko podgrzewając i mieszając do wchłonięcia całego płynu. Na koniec wyłączyłam piec i pozwoliłam wystygnąć makowi.
• Suszone owoce pokroiłam i zalałam na 5 minut wrządkiem, po czym odcedziłam, dosypałam do nich siekane migdały, skórkę pomarańczową, kaszkę mannę i łyżkę mąki. Całość dokładnie wymieszałam.
• Jabłka wraz ze skórką starłam na dużych oczkach i wymieszałam z sokiem z cytryny, by nie zbrązowiały.
• Białka ubiłam wraz ze szczyptą soli.
• Do żółtek utartych z masłem i cukrem dodałam wystudzoną masę makową , proszek do pieczenia, jabłka i bakalie. Wszystko wolno i starannie połączyłam mieszając.
• Na koniec do masy dołożyłam ubite białka i bardzo ostrożnie wymieszałam, by piana nie siadła.
• Ciasto wyłożyłam na okrągłą tortownicę wysmarowaną olejem i opruszoną mąką. 
• Wstawiłam do nagrzanego piekarnika, ustawionego na 170' bez termoobiegu na 45 minut.
• Po tym czasie u mnie ciasto buło upieczone

polewa czekoladowa:

• w małym garnku roztopiłam masło, dodałam 3 łyżki cukru, 3 łyżki kakao, mleko i czekoladę. Masę mieszając zagotowałam. Podgrzewałam ją jeszcze przez 4-5 minut, po czym dodałam łyżeczkę żelatyny i intensywnie mieszałam już wyłączoną czekoladową polewę. Gdy żelatyna się rozpuściła, studziłam masę mieszając w międzyczasie jeszcze kilka razy.
• Polewą wysmarowałam ciasto kiedy było jeszcze letnie, gdyż nie chciałam, by masa zaczęła zastygać. Na koniec ciasto makowe posypałam migdałami.

Bardzo czekoladowe ciasteczka owsiane z orzechami włoskimi

Ciasteczka te są w smaku bardzo czekoladowe i można je przechowywać w pojemniku i zajadać przez tydzień. Mają po upieczeniu inną konsystencję i wygląd, niż ciasteczka owsiane z dynią.

Bardzo czekoladowe ciasteczka owsiane z orzechami włoskimi

Składniki na 15 ciasteczek:

• 1 1/2 szklanki płatków owsianych 
• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 3/4 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego muscovado
• pół kostki rozpuszczonego masła
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/2 szklanki nasion słonecznika
• pół tabliczki poszatkowanej gorzkiej czekolady
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki kakao
• szczypta soli

WYKONANIE:

Masło roztopiłam w rondelku i przestudziłam, następnie przelałam je do roztrzepanego jajka i razem wymieszałam, dolalam jeszcze 2 łyżki oleju. 

Wszystki suche składniki wsypałam do miski i przemieszałam.

Włączyłam piekarnik na 100' by nagrzewał się podczas mieszania suchych składników z  topionym masłem i jajem. Całą masę ciasteczkową mieszałam ręcznie, następnie formowałam lekko spłaszczone placuszki i układałam je na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawiłam je do ciepłego piekarnika  na 10 minut, zwiększając jednocześnie temperaturę pieczenia do 160'.

Ciasteczka owsiane z dynią i suszonymi owocami

Składniki na 15 ciasteczek:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 3/4 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego muscovado
• pół kostki rozpuszczonego masła
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 1/2 szklanki żurawiny suszonej
• 1/2 szklanki pociętych w kosteczkę suszonych moreli i fig
• 1/2 szklanki nasion słonecznika
• 2/3 szklanki dyni tartej na drobnych oczkach (u mnie dynia piżmowa)
• pół łyżeczki sody
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki kardamonu
• 2 szczypty cynamonu
• szczypta soli

Ciasteczka owsiane z dynią i suszonymi owocami

WYKONANIE:

Masło roztopiłam w rondelku i przestudziłam, następnie przelałam je do roztrzepanego jajka i razem wymieszałam, dolalam jeszcze 2 łyżki oleju. 

Dynię utarłam na drobnych oczkach by uzyskać konsystencję papki.

Wszystki suche składniki wsypałam do miski, przemieszałam.

Włączyłam piekarnik na 100' by nagrzewał się podczas mieszania suchych składników z pastą dyniową, topionym masłem i jajem. Całą masę ciasteczkową mieszałam ręcznie, następnie formowałam lekko spłaszczone placuszki i układałam je na blasze wyłożonej pergaminem. Układając, pozostawiałam 2 centymetrowe przerwy pomiędzy ciasteczkami. Wstawiłam je do ciepłego piekarnika  na 10 minut, zwiększając jednocześnie temperaturę pieczenia do 160'.

Okazało się, że ciasteczka znacznie powiększyły swą objętość w trakcie przebywania w piecu. 

Rozpływające się w ustach ciasto mocno czekoladowe z cukinią i jabłkami

To moje drugie podejście do ciasta czekoladowego z cukinią. Tym razem efekt był satysfakcjonujący, dlatego zamieszczam ten  przepis. Jest to ciasto dla smakoszy czekolady. Wytrawne w smaku, puszyste i jednocześnie wilgotne o kremowej, delikatnej konsystencji. Dzięku zmiksowaniu cukini w cieście nie widać żadnych jej fragmentów, nie wyczuwa się jej smaku. To doskonałe rozwiązanie na zagospodarowanie nadmiaru tego warzywa, którym obdarowuje mnie co roku rodzina.

SKŁADNIKI: 

• 1 średnia lub 2 małe cukinie
• 2 średnie najlepiej kwaśne jabłka
• 3 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 2 jajka
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szkl. oleju
• 1 mały (150ml.)jogurt naturalny
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki przyprawy do pierników
• 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
• 1 tabliczka startej lub drobno poszatkowanej gorzkiej czekolady
• szczypta soli

WYKONANIE:
Umytą cukinię należy zetrzeć wraz ze skórą na dużych oczkach tarki. Jeśli ma się dużą, przerośniętą cukinię z twardą skórą zapewne lepiej będzie brać warzywo i wyrzucić wnętrze wraz z dużymi twardymi pestkami. Moja cukinia była średniej wielkości, więc starłam ją w całości, Jeśli natomiast dysponujemy małymi , jędrnymi cukiniami, wtedy potrzebne będą dwie sztuki. Ważne, by odcisnąć warzywo z nadmiaru wody.
Masło należy zmiksować, dodając po kolei cukier, jajka i olej. Istotne, by produkty te miały temperaturę pokojową.Następnie trzeba dodawać po trochu wymieszane ze sobą w osobnej misce wszystkie suche składniki (poza cukrem, gdyż on już jest zmiksowany z masłem i jajami). Gdy masa zacznie gęstnieć czas na  dodanie jogurtu naturalnego i odciśniętej cukini - wszystko miksować.
Kiedy ciasto będzie gotowe wrzucić do niego 2 jabłka obrane i  pokrojone w dużą kostkę oraz poszatkowaną czekoladę. Wszystko przemieszać i wyłożyć na średniej wielkości blaszkę, może być okrągła tortownica wyłożona pergaminem lub wysmarowana masłem. Ciasto wstawić do nagrzanego do 160' piekarnika bez termoobiegu na 45-50 min. Przed wyjęciem trzeba sprawdzić patyczkiem czy ciasto nie jest surowe w środku. Ciasto można podawać z płynną czekoladą lub bitą śmietaną. Bez dodatków także jest wspaniałe.