Mufiny śniadaniowe z gruszką, cytryną i imbirem

Dziś z rana postanowiłam uraczyć moich domowników ciepłymi mufinami. Pogoda sprzyja temu, by zjeść śniadanie w ogrodzie.  Proste, szybkie w wykonaniu jeszcze ciepłe mufiny!! Przygotowałam je w niecałe 25 minut wraz z pieczeniem.

Mufiny śniadaniowe z gruszką, cytryną i imbirem

Mufiny śniadaniowe z gruszką, cytryną i imbirem

Składniki na 8 sztuk:

• 1 jajko
• 1 średnia gruszka 
• pół małej cytryny (sok +otarta skórka na czubku łyżeczki)
• 1/3 łyżeczki sproszkowanego imbiru
• 1/3 szkl. cukru + cukier do posypania mufinek
• 3/4 szkl. mąki
• 1  łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szkl maślanki
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)

Wykonanie:

• Piekarnik nagrzałam do 180'C
• Gruszkę obrałam i pokroiłam w grubą kostkę, wymieszałam z sokiem z cytryny i odrobiną skórki
• Do miski włożyłam jajo, maślankę, miód, olej, wszystko roztrzepałam, by miód połączył się z pozostałymi składnikami
• W drugiej misce wymieszałam mąkę z proszkiem do pieczenia, imbirem i cukrem.
• Suche składniki połączyłam z mokrymi, dodałam gruszkę, przemieszałam.
• Na blaszce ułożyłam papierowe foremki , do każdej wlałam ciasto i posypałam cukrem kryształem.
• Piekłam w nagrzanym piekarniku, temp. 190'C do lekkiego zbrązowienia mufin (ok. 15 min.)
• Domownikom podałam jeszcze ciepłe.