Prawdziwa sałatka grecka

Sałatka grecka taka jak w Grecji, zawsze z zieloną papryką i czerwoną cebulą, z serem owczym, a nie krowim, z oliwkami czarnymi najczęściej kalamata. Wspomnienie greckiej przygody... i znów się rozmarzyłam. Chociaż sałatkę sobie zjemy...

Prawdziwa sałatka grecka

SKŁADNIKI:

• 5 twardych słodkich pomidorów
• 1 duża czerwona cebula
• 2 zielone ogórki
• 1 zielona papryka
• 250g owczej fety
• 1/2 szklanki czarnych oliwek, najlepiej odmiany kalamata
• sól
• 6-7 łyżek oliwy z oliwek

WYKONANIE:

• Warzywa umyłam, ogórki i pomidory pokroiłam w grubą kostkę i ułożyłam na półmisku.
• Wokół pomidorów i ogórków ułożyłam pociętą w paseczki paprykę. Warzywa posoliłam z wierzchu bez mieszania.
• Czerwoną cebulę pokroiłam w cienkie krążki, część z nich rozłożyłam na poszatkowanych warzywach, a drugą część zostawiłam do ułożenia na serze.
• Fetę pokroiłam na grube kostki, większość z nich połamałam ręcznie, by ich krawędzie były nieregularne (jak w Grecji), pokruszonym serem nakryłam obficie warzywa.
• Pozostałe krążki cebulki i oliwki ułożyłam na wierzchu sałatki.
• Tuż przed wystawieniem półmiska na stół sałatę polałam oliwą.

Szybka sałata z młodymi liśćmi buraczków, wędzonym łososiem i grzankami z chleba razowego

Idealna sałata na kolację

Szybka sałata z młodymi liśćmi buraczków, wędzonym łososiem i grzankami z chleba razowego

Składniki:

• mieszanka sałat z liśćmi buraków
• 1 ząbek czosnku
• 3 plastry wędzonego łososia
• 2 plastry cytryny
• łyżka marynowanych kaparów
• 1 kromka pieczywa razowego
• szczypta soli
• pieprz
• łyżeczka świeżego koperku
• pół łyżki octu winnego czerwonego
• kilka łyżek dobrej oliwy

Wykonanie:

• Na talerz - jedna porcja wyłożyłam liście sałat z przewagą młodych listków buraka czerwonego
• Na patelni rozgrzałam oliwę, włożyłam na nią pokrojone w paski kawałki razowego chleba.
• Ząbek czosnku pokroiłam w plasterki i dodałam do oliwy, na której smażył się chleb. Podsmażyłam go dosłownie moment, po czym szybko wyjęłam widelcem, by się nie przypalił, układając na sałacie.
• Grzanki obracałam na patelni, by przyrumieniły się z kilku stron.
• Zielony ogórek obrałam i pokroiłam w cienkie plasterki, ale wzdłuż. 
• Ułożyłam go na sałacie, budując piramidkę.
• Wysmażone grzanki układałam w ten sam sposób na sałacie, powiększając piramidkę.
• Wszystko lekko posoliłam.
• Na wierzchołku sałaty wyłożyłam plastry wędzonego łososia, a na niego kapary, poszatkowany koperek i 2 plasterki cytryny.
• Do oliwy pozostałej ze smażenia grzanek dodałam pół łyżki czerwonego octu winnego i szczyptę mielonego pieprzu. Polałam nią łososia i sałatę.

Sałatka z mango i mozzarelli - świetne połączenie!!

Kto lubi w połączenia wytrawnych smaków z owocami, ta sałatka jest dla niego. Prosta, ale pyszna przekąska moim kubkom smakowym bardzo przypadła do gustu. Zaserwowałam ją podczas wieczoru sylwestrowego. myślę, że była trafionym starterem.

Sałatka z mango i mozzarelli - świetne połączenie!!

Składniki dla 2-4 osób:

• 1 kulka sera mozzarella 125g
• 1 dojrzałe mango
• garść wyprażonych na suchej patelni orzechów włoskich
• 3 łyżki oleju arganowego /(może być oliwa z oliwek)
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżka miodu

Wykonanie:

• Mango obrałam ze skóry, wycięłam pestkę i pokroiłam w centymetrowej grubości plastry.
• Mozzarellę przekroiłam wzdłuż i także pokroiłam w plastru
• Ser i owoc ułożyłam na przemian na półmisku
• Olej arganowy o orzechowym posmaku (można go zastąpić oliwą z oliwek lub olejem z pestek dyni) wymieszałam z miodem, solą i odrobiną soku z cytryny. 
• Tak przygotowanym dressingiem polałam moją sałatkę.
•  Na koniec posypałam ją orzechami włoskimi.

Pyszna surówka z pora i jabłek - idealna do pieczeni

Dawno niejedzona surówka znów trafiła na mój stół. Zrobiłam ją po latach zapomnienia,  na myśl o obciążających żołądek i umysł daniach bożonarodzeniowych. Przygotowując się do wielkiego świątecznego przyjęcia postanowiłam, że zrobię w tym roku tę lekką, orzeżwiającą surówkę i podam ją do mięs w drugi dzień Świąt. Chyba to dobry pomysł.

Pyszna surówka z pora i jabłek - idealna do pieczeni

Składniki dla 3 -4 osób:

• pół średniego pora
• 2 jabłka winne (u mnie szara reneta)
• 1, 5 łyżki majonezu
• łyżeczka soku z cytryny
• pieprz
• sól
• szczypta cukru
• łyżka koperku do dekoracji i kilka kawałków skórki z cytryny

Pyszna surówka z pora i jabłek - idealna do pieczeni

WYKONANIE:

• Pora wraz z zieloną częścią umyłam i przecięłam na pół wzdłuż.
• Pokroiłam go w półkrążki, wrzuciłam na sito i polałam litrem wrzątku z czajnika, by por złagodniał w smaku, stał się delikatniejszy. Wystudziłam go.
• Jabłka obrałam i starłam na tarce o dużych oczkach, dodałam do nich sok z cytryny.
• Wystudzone kawałki pora połączyłam z jabłkami, dodałam do nich, sól, pieprz, cukier, majonez.
• Wymieszaną surówkę schłodziłam w lodówce przez 2 godziny (można dłużej), by smaki się połączyły, przegryzłyi nabrały odpowiedniej temperatury.
• Przed podaniem jeszcze raz przemieszałam i posypałam zielonym koperkiem i odrobiną skórki z cytryny

Szybka sałata z wędzonym pstrągiem i pomarańczami

Zimno na dworze sprzyja podjadaniu. I ja mam już w przygotowaniu  kilka sycących dań, w sam raz na niesprzyjającą aurę. Jednak dziś w przedświątecznej porze postanowiłam dać odpocząć naszym obciążonym żołądkom, przygotowując na kolację szybką i lekką sałatę z rybą.

Szybka sałata z wędzonym pstrągiem i pomarańczami

Składniki dla 2 osób:

• 150g wędzonego pstrąga
• 4 garście podartych liści sałaty
• 2 pomarańcze
• 2 łyżeczki kaparów
• 2 łyżki prażonych nasion słonecznika
• pół zielonego ogórka grunrowego lub ćwiartkę szklarniowego bez skóry

SOS:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli

WYKONANIE:

• Liście sałaty podarłam i ułożyłam na talerzach.
• Pstrąga podzieliłam na części i ułożyłam na sałacie.
• Pomarańcze okroiłam grubo ze skóry dostając pozbawiając je białej błonki, po czym pokroiłam w grube plastry.
• Plastry pomarańczy ułożyłam na krawędziach talerzy.
• Ogórka obranego ze skóry także pokroiłam w plasterki i ułożyłam na sałacie i pstrągu
• Na wierzch rzuciłam kapary , a na koniec pestki słonecznika wyprażone na suchej patelni.
• Całość polałam sosem ze zmieszanych ze sobą składników.
• Serwowałam natychmiast.

Lekka sałatka śniadaniowa z serkiem homogenizowanym

Smaczna dietetyczna sałatka z ostro kwaśnymi warzywami, idealna na śniadanie lub jako dodatek do delikatnego pieczonego drobiu. 

Lekka sałatka śniadaniowa z serkiem homogenizowanym

Składniki:

• 1opakowanie serka homogenizowanego naturalnego 500g lub duży jogurt naturalny typu greckiego 
• 5 ogórków kiszonych pokrojonych w plasterki
• 1 biała rzodkiew pokrojona w kostkę
• 2 łyżki kaparów
• pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

Serek przełożyłam do miski, dodałam do niego pokrojone w plasterki ogórki kiszone, białą rzodkiew, kapary, szczypiorek sól i pieprz, przemieszałam i gotowe.

Sałaty mieszane z serem kozim, granatem i pomarańczami

Sałaty mieszane z serem kozim, granatem i pomarańczami

Składniki; 

• garść szpinaku baby
• mieszanka sałat (radichio,dębowa, strzępiasta)
• 1 pomarańcza bez skóry
• pół owocu granatu
• 1 ser kozi - roladka
• 1 łyżka nasion słonecznika
• sól
• pół łyżki octu winnego czerwonego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• syrop klonowy

Wykonanie:

• Pomarańczę obrałam ze skóry odcinając jednocześnie białą błonkę. Pokroiłam ją na ćwiartki, a te w plasterki.
• Z granata wydobyłam pestki.
• Ser przekroiłam wzdłuż, a potem każdą połówkę pocięłam na plasterki
• Sałaty i szpinak wymieszałam w dużej misce, dodałam do nich sól, ocet winny i oliwę.
• Przyprawione sałaty przełożyłam na talerze, wyłożylam na nie pomarańcze, granaty i ser kozi.
• Całość polałam syropem klonowym i posypałam zianami słonecznika.

Sałata lodowa z anchois, grzankami z pastą z suszonych pomidorów i czosnku

Szybka i smakowita sałata z sardelami i pysznymi grzankami

Sałata lodowa z anchois i grzankami z pastą z suszonych pomidorów

Składniki dla 2 osób:

• pół główki sałaty lodowej
• pół papryki czerwonej
• pół białej cebuli
• 6 filecików anchois
• kilka oliwek czarnych i zielonych
• 8 plastrów zielonego ogórka
• łyżka kaparów
• szczypiorek do posypania
• 2 kromki pieczywa orkiszowego
• 4 suszone pomidory w oliwie
• 1 ząbek czosnku

• Sos do sałaty z oliwy aromatyzowanej suszonymi pomidorami:

• oliwa z suszonych pomidorów (2 łyżki)
• sól
• pół łyżki czerwonego octu winnego

WYKONANIE:

• Suszone pomidory drobno pokroiłam, wcisnęłam do nich czosnek, dolałam łyżkę oliwy od pomidorów i wszystko roztarłam widelcem. Powstałą masą natarłam dwie kromki pieczywa. Każdą z kromek przekroiłam po przekątnej na pół i wstawiłam do nagrzanego piekarnika 180' na 5 minut do czasu, aż grzanki się przyrumieniły
• Sałatę pokroiłam na małe kawałki, cebulę w półtalarki,  paprykę w półsłupki, ogórek zielony w plasterki.
• Warzywa wymieszałam, dodałam do nich porwane na mniejsze cząstki anchois, kapary i oliwki, doprawiłam szczyptą soli, podlałam oliwką od suszonych pomidorów i odrobiną octu winnego do smaku.
• Sałatę natychmiast wyłożyłam na talerze, by zachowała swoją kruchość,posypałam szczypiorkiem i dodałam gorące grzanki pomidorowo-czosnkowe.

Sałata w vinegrecie z oleju arganowego, z camembertem w cieście francuskim i krokantem z orzechów włoskich

Ser camembert pakowany w paczuszki z ciasta francuskiego w towarzystwie sałaty to pyszny posiłek, zwłaszcza gdy dodamy do niego słodką konfiturę z z żurawiny i prażone orzechy w miodzie. Inna odmiana vinegretu z olejem arganowym zostawia orzechowy posmak na liściach sałaty. Dodatek syropu klonowego także zmienia jakość tradycyjnego vinegretu, wprowadzając małą odmianę w mojej kuchni.

Sałata w vinegrecie z oleju arganowego, z camembertem w cieście francuskim i krokantem z orzechów włoskich 

SKŁADNIKI dla 3 osób:

• 1,5 szt sera camambert
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1/4 szkl orzechów włoskich
• łyżka miodu
• sałata i rukola
• 3 łyżeczki żurawiny 

Sos vinegret z oleju arganowego i syropu klonowego:

• 2 łyżki oleju arganowego spożywczego
• 1 mały roztarty ząbek czosnku
• pół łyżki syropu klonowego
• szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki sosu należy wlać do filiżanki lub małego słoika i dokładnie wymieszć. Słoik można zakręcić i wstrząsnąć. Po wymieszaniu do sosu powinno się dodać łyżeczkę wody.

WYKONANIE:

Krokant z orzechów włoskich z miodem

• Orzechy należy wyłuskać i wrzucić na rozgrzaną suchą patelnię, chwilę mieszać wyprażając. Teraz do orzechów trzeba dodać łyżkę miodu i smażyć razem z nim, by orzechy obtoczyły się w jego słodyczy. Uprażone miodowe orzechy należy wyłożyć na deskę kuchenną lub folię spożywczą i pozostawić do wystudzenia. Tak przygotowane orzechy są doskonałym dodatkiem do sałat, serów i deserów. Można je przechowywać przez kilka tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Camembert w cieście francuskim

• Piekarnik  rozgrzewamy. Ciasto francuskie należy rozwinąć i podzielić na 3 części. Camembert trzeba przekroić wzdłuż, z każdego sera tworząc dwa krążki. Na każdy płat ciasta trzeba położyć porcję sera skórką do dołu i zapakować na kształt paczuszki. Ważne, by do sera w środku dostawało się powietrze, a paczuszka była zamknięta niezbyt szczelnie.Porcje camemberta w cieście układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do zrumienienia się ciasta w temp. 190'C.
• Liście sałat wrzucamy do dużej miski i zalewamy je połową winegretu, mieszamy i układamy na talerzach.
• Porcje sera układamy obok sałat i posypujemy orzechowym krokantem. Całość skrapiamy pozostałym winegretem, dodając z boku talerza łyżeczkę konfitury z żurawiny. 

Sałata ze świeżego szpinaku, sałaty karbowanej z wątróbką indyczą w porto i smażonymi winogronami

Moja kolejna wariacja na temat sałaty ze świeżego szpinaku.
Tym razem w towarzystwie innej sałaty i doskonałej wątróbki indyczej w porto. Zestawienie genialne! Porto można zastąpić słodkim cherry, jednak to pierwsze daje więcej wyjątkowego aromatu. Do tego słodkie śliwki i winogrona - magiczne połączenie!

Sałata ze świeżego szpinaku, sałaty karbowanej z wątróbką indyczą w porto i smażonymi winogronami

SKŁADNIKI dla 2 osób:

• 40dkg wątróbek z indyka (mogą być inne drobiowe)
• 6 suszonych śliwek
• 2 garście zielonych winogron (ok. 10 sztuk)
• 1 mała cebula czerwona
• 3 ząbki czosnku
• sałata karbowana
• świeże liście szpinaku
• szczypta tymianku
• 4 łyżki porto
• łyżka czerwonego octu winnego
• oliwa z oliwek

WYKONANIE:

Śliwki włożyłam do filiżanki i zalałam  porto. Owoce odstawiłam na godzinę, by zmiękły i wchłonęły aromat wina. By przyśpieszyć ten proces można je pogotować kilka minut na małym ogniu. 

Na patelni rozgrzałam oliwę i obsmażyłam krótko wątróbki z obu stron posypując je pieprzem, tymiankiem i dodając pokrojoną w talarki czerwoną cebulkę. Zmniejszyłam ogień i dodałam kulki winogron, ząbki czosnku przecięte wzdłuż na pół oraz śliwki. Wszystko posoliłam dopiero teraz, jeszcze chwilę przesmażyłam, obracając winogrona, po czym wlałam porto pozostałe z moczenia śliwek. Całość skropiłam octem winnym i nakryłam pokrywą zostawiając na lekko grzejącym piecu. Wątróbka powinna dusić się jeszcze jakieś 4-5 minut. Jeśli natomiast macie piec na płytę, możana ją wyłączyć i zostawić na piecu pod pokrywą by doszła. Trzeba jednocześnie pilnować, by danie nie przypaliło się, a porto nie wyparowało, będzie bowiem stanowiło sos do sałaty. Jeśli tak się stanie, należy uzupełnić wino na patelni.

Na talerzu ułożyłam szpinak i sałatę, na środek wyłożyłam wątróbkę, a liście szpinaku skropiłam pozostałym sosem.

Sałata ze świeżego szpinaku z pieczonym kurczakiem i parmezanem

SKŁADNIKI dla 2 osób:

Sałata ze świeżego szpinaku z pieczonym kurczakiem i parmezanem

• 250g świeżego szpinaku
• 2 pieczone piersi kurczaka (u mnie wraz ze skórą)
• 8 pomidorków koktailowych
• ćwierć czerwonej papryki
• pół zielonego ogórka bez skórki
• 1 mała czerwona cebula
• ser parmezan
• 4 kromki jasnego pieczywa
• oliwa z oliwek
• rozmaryn

Sos vinegret; 

• 1mały ząbek czosnku
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka miodu 
• pół łyżeczki musztardy dijon 
• sok z połowy cytryny
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki zimnej wody

WYKONANIE: 

SOS vinegret: Czosnek  dokładnie rozgniotłam i roztarłam z solą, następnie dodałam musztardę, miód sok z cytryny i oliwę. Wszystko to wrzucałam do małego musztardowego słoiczka. Słoik zakręciłam i mieszałam nim, aż do utworzenia jednolitej emulsji. Na koniec dodałam jeszcze 2 łyżki wody mineralnej. Wszystko ponownie przemieszałam. Tak przygotowany sos można przechowywać w lodówce przez 2 dni.

Sałata:

Upieczone piersi kurczaka i paprykę  pokroiłam w paski i wrzuciłam do dużej miski. Pomidorki przekroiłam na pół, ogórka i cebulkę pocięłam w cienkie plasterki. Dodałam umyte liście szpinaku baby. (Jeśli macie duże liście szpinaku, potnijcie je na mniejsze kawałki). Do przygotowanych składników dodałam sos vinegret i delikatnie wymieszałam, po czym przełożyłam na talerze. Taką sałatę należy serwować natychmiast po wymieszaniu z vinegretem .Zachowuje wtedy swoją chrupkość i świeżość.

Do każdej porcji sałaty dodałam 2 pszenne grzanki. Przed wysuszeniem ich w piekarniku  nasmarowałam je oliwą i posypałam  rozmarynem.

Na koniec na sałatę starłam kilka wiórków sera parmezan za pomocą obieraczki do jarzyn.

Sałatka z kukurydzą, pieczonym kurczakiem i owocem persymony

Sałatka z kukurydzą, pieczonym kurczakiem i owocem persymony

Składniki:

• 1 owoc kumkwatu (persymony)
• 1 puszka kukurydzy
• pół  pieczonego kurczaka
• 4 czubate łyżki majonezu
• łyżeczka sosu worcestershire
• pieprz
• sól
• natka pietruszki
• dodatkowo grzanki z oliwą z pszennego pieczywa

WYKONANIE:

Tradycyjnego pieczonego kurczaka z majerankiem oddzieliłam od kości, pokroiłam w drobną kostkę, odkładając kawałek ładnej piersi ze skórą.

Do poszatkowanego mięsa dodałam kukurydzę, pół owocu kumkwatu drobno pociętego w kosteczkę, majonez, sól, pieprz, sos worcestershire - wszystko wymieszałam.

Pozostałe mięso z kurczaka pocięłam na wąskie plastry i rozłożyłam na talerzach w kształcie wachlarza. To samo zrobiłam z drugą połówką persymony. 

Pszenne pieczywo pokrojone w cienkie plastry przesuszyłam w piekarniku, wyłożyłam na talerze i polałam oliwą.

Na koniec, gdy na talerzach znalazły się już plastry kurczaka, kumkwatu i grzanki, wyłożyłam obok sałatkę z kukurydzą, posypałam świeżą natką pietruszki. Gotowe!

Sałatka ziemniaczana z kwaszonymi ogórkami

Sałatka ta, to bardzo stary, sprawdzony przepis na dobry dodatek do pieczonych mięs. Swietna także do mięs z grilla, pod warunkiem że jest dobrze schłodzona. Ważne, by kawałki ziemniaków i ogórków kiszonych nie były pokrojone na malutkie kawałeczki jak w typowej polskiej sałatce jarzynowej, ale w wielkie kostki widoczne na zdjęciu. Ziemniaki powinny być odmiany sałatkowej, w żadnym wypadku nie sypkie i rozpadające się, bo z sałatki zrobi się pasta.

Sałatka ziemniaczana z kwaszonymi ogórkami

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg ziemniaków pokrojonych w grubą kostkę
• 5-6 dużych ogórków kwaszonych
• pół białej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki siekanego koperku lub natki pietruszki
• 3 łyżki majonezu
• 3 czubate łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

    Pokrojone ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut. gdy są już miękkie ostrożnie przelewamy na sito, by odparowały i wystygły. W tym czasie kroimy ogórki w grubą kostkę, siekamy drobno cebulkę, dodajemy ząbek rozgniecionego czosnku i koperek. Składniki bez ziemniaków mieszamy z jogurtem, majonezem i przyprawami. Wystudzone ziemniaki dodajemy do przygotowanego sosu z ogórkami kiszonymi i delikatnie łączymy mieszając. Sałatkę należy schłodzić w lodówce przynajmniej przez godzinę, wtedy jest najsmaczniejsza. Wspaniale smakuje z karkówką z grilla, ale ja dziś przygotowałam ją do pieczonego kurczaka.

Sałatka z kurczaka pieczonego z cytryną, curry i tymiankiem podana z ziemniakami w mundurkach

Już sam moment rozpakowywania parujących kartofli wywołuje dużą ekscytację, a ich polączenie  z aromatycznym kurczakiem z porami i kukurydzą są niesamowitym doznaniem dla kubków smakowych.

SKŁADNIKI  dla 4 osób

• 4 udka z kurczaka
• 1 łyżeczka tymianku 
• 1 cytryna
• 2 szczypty curry
• woda
• sól
• ząbek czosnku
• jeden duży por
• puszka kukurydzy konserwowej
• 2-3 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu lub serka homogenizowanego naturalnego
• 4 duże lub 8 średnich ziemniaków

WYKONANIE:

Sałatka z kurczaka

Udka kurczaka piekłam w piekarniku posypane solą, tymiankiem i odrobiną curry. Do brytfanny wrzuciłam jedną wyszorowaną, nie obraną ze skóry i przeciętą na ćwiartki cytrynę. Mięso podlałam wodą, Od pewnego czasu żadnego pieczonego mięsa nie podlewam tłuszczem. Może poza małymi wyjątkami, gdzie bez obłożenia boczkiem się nie obejdzie. Kiedy w moim dzieciństwie mama piekła mięso w piekarniku, zawsze dodawała do niego pół kostki masła lub margaryny. Było pyszne, ale w mojej kuchni te czasy minęły.
Kurczaka piekłam w 170' przez półtorej godziny, przewracając udka na drugą stronę, aż do pięknego zrumienienia się. Gdy woda z dna brytfanny odparowywała uzupełniałam ją. Potem wyłączyłam piekarnik i zostawiłam tam mięso na kolejne pół godziny by stało się mięciutkie i rozpadające.
Wyjęłam mięso z piekarnika i odstawiłam do przestudzenia. Jeszcze letniego kurczaka oddzieliłam od kości i pokroiłam wraz ze skórą na dość spore kawałki( każdy około 3 cm).
Do osobnej miski dodałam puszkę kukurydzy konserwowej, ząbek czosnku, sól, pieprz, szczyptę curry i por.
Por wcześniej pokroiłam w wąskie paski, przełożyłam na sito sparzyłam wrzątkiem. Dzięki temu zabiegowi warzywo stało się delikatniejsze w smaku i nie było już tak twarde, choć nadal sprężyste i jędrne o intensywnym, jaskrawym zabarwieniu.
Warzywa wymieszałam z przyprawami, serkiem homo i majonezem, na końcu dodałam pokrojone udka kurczaka.

Ziemniaki w mundurkach pieczone w folii aluminiowej
 Duże ziemniaki wyszorowałam, nie obierając ich podgotowałam w wodzie bez soli przez 8 minut.
Wyjłam z wody, osuszyłam, każdy ziemniak nasmarowałam oliwą, zawinęłam w folię aluminiową i piekłam w piekarniku w temperaturze 160' przez godzinę. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości ziemniaków. Można sprawdzić, czy są miękkie wbijając w największy z nich patyk do szaszłyków.
Upieczone ziemniaki rozkroiłam na pół wraz z folią , obok nałożyłam sałatkę z kurczaka. Każdy uczestnik biesiady sam musiał solić kartofelki.

Ser kozi z miodem, migdałami i olejem arganowym

Kolejne danie inspirowane kuchnią marokańską, to lekka sałatka z wspaniałym, aromatycznym olejem arganowym. Jadłam ją w Maroku w restauracji prowadzonej przez Francuza. Nastąpiło tu pomieszanie kuchni francuskiej z marokańską, a jego efektem jest danie udoskonalone przeze mnie przez dodanie smażonych migdałów i zielonej sałaty. Spożywczy olej arganowy w Polsce nie należy do najtańszych, ale można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub w orientalnych sklepach internetowych. Olej ten nie jest filtrowany w przeciwieństwie do kosmetycznego, dzięki czemu zachowuje wspaniały, orzechowy aromat.

Ser kozi z miodem, migdałami i olejem arganowym 

SKŁADNIKI:

• 1-2 czubate łyżki koziego twarogu
• 4 pomidorki koktailowe lub jeden średni pomidor
• 2 listki sałaty
• bagietka - 2 lub3 kromki (może być pieczywo ziarniste)
• łyżka migdałów łuskanych lub płatków migdałowych
• łyżka oliwy 
• 2 łyżki oleju arganowego
• 1 płaska łyżeczka miodu 
• szczypta soli

 PRZEPIS: 
Plastry pieczywa należy przyrumienić w piekarniku lub na patelni, a pomidorki koktailowe nabić na patyk do szaszłyków. Jeśli macie tylko duże pomidory, pokrojcie je w cząstki. Twarożek nałóżcie na talerz, obok połóżcie poszarpane  liście sałaty. Dodajcie pomidory i grzanki. Migdały podsmażcie na łyżce oliwy na złoty kolor. Gdy zaczną się złocić, zdejmijcie patelnię szybko z ognia, bo migdały mogą zbyt mocno zbrązowieć i tym samym zrobić się gorzkie. Można je posolić małą szczyptą soli. Migdały wyłóżcie na ser i grzanki.
Płaską łyżeczkę miodu lekko podgrzejcie w garnku, dodając do niego olej arganowy, składniki jednak nie mogą zrobić sie gorące. Podgrzanie służy lepszemu ich połączeniu. Jeszcze ciepłym, aromatycznym olejem z miodem polejcie ser, grzanki i pomidorki.
Smaki dania świetnie się ze sobą łączą i stanowią dobrą lunchową przekąskę lub starter przed daniem głównym. Polecam wszystkim.