Torcik makowy z jabłkami i czekoladą

Lubię wilgotne ciasta, a to jest wybitnie wilgotne, proste w wykonaniu, bo nie trzeba do niego piec spodu. Poza tym wykorzystałam do niego gotowy, już zmielony mak. Co najważniejsze, makowiec jest mało słodki. Jedyną intensywną słodyczą jest mocno czekoladowa polewa, a dzięki dodaniu do niej żelatyny wspaniale błyszcząca. Myślę, że ciasto świetnie nadaje się też na stół bożonarodzeniowy.

Torcik makowy z jabłkami i czekoladą

Składniki na tortownicę 24 cm:

ciasto

• 200 ml mielonego maku
• 1,5 szkl mleka
• 100g masła
• filiżanka krojonych syszonych moreli i fig
• czubata łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 4 jabłka
• łyżka soku z cytryny
• filiżanka siekanych, pozbawionych skóry migdałów (mogą być orzechy włoskie)
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kaszki manny
• 1 lyżka mąki
• 4 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szkl cukru
• szczypta soli

polewa:

• 3 łyżki cukru
• 40g masła
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 25g gorzkiej czekolady
• 150ml mleka
• łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki siekanych migdałów bez skórki do dekoracji

WYKONANIE:

ciasto:

• Masło zmiksowałam z żółtkami, dodając żółtka stopniowo.
• Następnie powoli dodawałam cukier i cukier waniliowy cały czas miksując.
• mleko zagotowałam w garnku i dodałam do niego mak lekko podgrzewając i mieszając do wchłonięcia całego płynu. Na koniec wyłączyłam piec i pozwoliłam wystygnąć makowi.
• Suszone owoce pokroiłam i zalałam na 5 minut wrządkiem, po czym odcedziłam, dosypałam do nich siekane migdały, skórkę pomarańczową, kaszkę mannę i łyżkę mąki. Całość dokładnie wymieszałam.
• Jabłka wraz ze skórką starłam na dużych oczkach i wymieszałam z sokiem z cytryny, by nie zbrązowiały.
• Białka ubiłam wraz ze szczyptą soli.
• Do żółtek utartych z masłem i cukrem dodałam wystudzoną masę makową , proszek do pieczenia, jabłka i bakalie. Wszystko wolno i starannie połączyłam mieszając.
• Na koniec do masy dołożyłam ubite białka i bardzo ostrożnie wymieszałam, by piana nie siadła.
• Ciasto wyłożyłam na okrągłą tortownicę wysmarowaną olejem i opruszoną mąką. 
• Wstawiłam do nagrzanego piekarnika, ustawionego na 170' bez termoobiegu na 45 minut.
• Po tym czasie u mnie ciasto buło upieczone

polewa czekoladowa:

• w małym garnku roztopiłam masło, dodałam 3 łyżki cukru, 3 łyżki kakao, mleko i czekoladę. Masę mieszając zagotowałam. Podgrzewałam ją jeszcze przez 4-5 minut, po czym dodałam łyżeczkę żelatyny i intensywnie mieszałam już wyłączoną czekoladową polewę. Gdy żelatyna się rozpuściła, studziłam masę mieszając w międzyczasie jeszcze kilka razy.
• Polewą wysmarowałam ciasto kiedy było jeszcze letnie, gdyż nie chciałam, by masa zaczęła zastygać. Na koniec ciasto makowe posypałam migdałami.