Risotto ze szpinakiem |
SKŁADNIKI na 2 porcje:
- 150g suchego ryżu arborio lub parboiled
- pół cebuli
- oliwa z oliwek
- łyżka masła
- 3/4 kieliszka białego wina wytrawnego lub półwytrawnego
- szklanka bulionu z kurczaka lub warzywnego
- 20 dużych liści świeżego szpinaku
- 3/4 szklanki startego parmezanu
Oliwę rozgrzałam na patelni, dodałam do niej i podsmażyłam na małym ogniu drobno pokrojoną cebulkę. Gdy cebula zrobiła się złocista dosypałam ryż i przesmażyłam go chwilkę, do czasu aż zrobił się szklisty.
W kubku przygotowałam gorący bulion i podlałam nim ryż. Ważne by bulion był gorący, gdyż nie można przerwać procesu gotowania, bo ryż nigdy nie zmięknie. .Ryż cały czas mieszałam wolno dolewając wino. Wino jest zimne, dlatego trzeba je wlewać stopniowo. Gdy tylko ryż zaczynał robić się suchy dolewałam gorącą, przegotowaną wodę. Smażyłam ryż przez około 15 minut ciągle mieszając. Musi stać się miękki, lekko pływający, ale nie rozgotowany i nie suchy. Na koniec gotowania dodałam do ryżu masło i parmezan. Wszystko przemieszałam i wrzuciłam poszatkowany w paski szpinak. Szpinak zaparzył się w gorącym ryżu. Zdjęłam ryż z patelni i gotowe.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz