Mufinki marchewkowe ze skórką otartą z pomarańczy

Szybkie ciasto, którego wykonanie wraz z pieczeniem zajęło mi 25 minut. Do tego mufinki są wilgotne, puszyste i pachną pomarańczami, za to marchewka wcale nie jest wyczuwalna w smaku.

Mufinki marchewkowe ze skórką otartą z pomarańczy

Mufinki marchewkowe ze skórką otartą z pomarańczy

Składniki na 12 mufinek:

• 2 średnie marchewki (1 szklanka tartej marchwi)
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 1/3 szkl. maślanki
• szczypta soli
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• skórka otarta z ćwiartki pomarańczy
• ekstrakt waniliowy
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

• Marchewki starłam na najdrobniejszych oczkach na tarce, następnie dodałam do nich jajka, maślankę i olej - przemieszałam i wsypałam pozostałe składniki z listy.
• Masę dokładnie wymieszałam i wlałam do papierowych foremek na mufinki, do 2/3 wysokości.
• Piekarnik nagrzałam do 180' i wstawiłam do niego blaszkę z ciastem.
• Po 7 minutach zmniejszyłam temperaturę do 160' i piekłam mufinki przez kolejne 7 minut.
• Wyłączyłam piekarnik, gdy ciasto pięknie wyrosło, a mufinki stały się rumiane.
• Na koniec ciasteczka posypałam cukrem pudrem
• Z papierowych kokilek wyjmowałam mufinki po ich wystygnięciu, bowiem ciepłe nie chciały odkleić się od foremek.

Czechy,narty biegowe i knedle drożdżowe...

Uwielbiam spędzać czas na nartach biegowych, zwłaszca w Jakuszycach. W Polsce śniegu brak, a tam jest zawsze, często do końca marca.Wspaniale przygotowane trasy, fajne przewyższenia, możliwość przejścia przez Karlovsky most na czeską stronę, gdzie wita nas przepięknie położona wioska Jizerka. W jej okolicy także mnóstwo tras biegowych. W lecie tymi samymi trasami jeżdzimy na rowerach.
W Jizerce stylowe chałupy, fajne pensjonaty i kilka knajpek.
Polubiliśmy zwłaszcza Pansky Dum, gdzie kilka lat temu jedliśmy przepyszne, delikatne, mięciutkie knedle drożdżowe nadziane jagodami, polane roztopionym masłem, posypane białym twarogiem i z dodatkiem śmietany. Moim zdaniem najlepsze takie knedle jakie jadłam w Czechach.

Trasy biegowe w Jizerce

Zima w Jizerce

Wymęczeni długim biegiem, obraliśmy sobie cel, knedle w Panskym Dumu. Nie zawiedliśmy się. Zupełnie nic się nie zmieniło. Knedle tak samo pyszne jak dwa lata temu. W połowie jedzenia pomyślałam o zrobieniu zdjęcia i oto...

Knedle drożdżowe z jagodami w Panskym Dumu w Jizerce

Sandacz smażony z masłem i czosnkiem

 Święta w moim domu...

Od kilku lat sandacz króluje na naszym wigilijnym stole. Jest też oczywiście tradycyjny karp, ale delikatny, złocisty, pachnący świeżością sandacz, to moja ulubiona ryba. 

 Sandacz smażony z masłem i czosnkiem

Składniki:

• 1 kg sandacza ze skórą podzielonego na porcje i wyfiletowanego
• ok. 1/2 szkl mąki pszennej 
• olej 
• sól
• pieprz
• 1-2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła

WYKONANIE:

• Poporcjowanego sandacza wraz ze skórą posoliłam i popieprzyłam, następnie obtoczyłam w mące i wkładałam na rozgrzany olej. 
• Smażyłam rybę  na złoto z obu stron
• W tym czasie w małym garneczku roztopiłam masło, lekko przestudziłam i dodałam do niego przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
• Sandacza po usmażeniu wyłożylam na półmisek i każdy kawałek ryby polałam miksturą czosnkowo maślaną. 

Sałatka z mango i mozzarelli - świetne połączenie!!

Kto lubi w połączenia wytrawnych smaków z owocami, ta sałatka jest dla niego. Prosta, ale pyszna przekąska moim kubkom smakowym bardzo przypadła do gustu. Zaserwowałam ją podczas wieczoru sylwestrowego. myślę, że była trafionym starterem.

Sałatka z mango i mozzarelli - świetne połączenie!!

Składniki dla 2-4 osób:

• 1 kulka sera mozzarella 125g
• 1 dojrzałe mango
• garść wyprażonych na suchej patelni orzechów włoskich
• 3 łyżki oleju arganowego /(może być oliwa z oliwek)
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżka miodu

Wykonanie:

• Mango obrałam ze skóry, wycięłam pestkę i pokroiłam w centymetrowej grubości plastry.
• Mozzarellę przekroiłam wzdłuż i także pokroiłam w plastru
• Ser i owoc ułożyłam na przemian na półmisku
• Olej arganowy o orzechowym posmaku (można go zastąpić oliwą z oliwek lub olejem z pestek dyni) wymieszałam z miodem, solą i odrobiną soku z cytryny. 
• Tak przygotowanym dressingiem polałam moją sałatkę.
•  Na koniec posypałam ją orzechami włoskimi.

Panierowane roladki z kurczaka z farszem z suszonych pomidorów i sera camembert - delikatne i soczyste

Na świątecznym półmisku porcjowanych mięs znalazły się panierowane roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami i camembertem. Ser pięknie wypływał z wnętrza mięsa, a pomidory z oliwy nawilżyły mięsko od środka. Całość była idealna.

Świąteczny półmisek porcjowanych mięs, panierowane roladki z kurczaka i roladki w wędzonej szynce

Panierowane roladki z kurczaka z farszem z suszonych pomidorów i sera camembert - delikatne i soczyste

Składniki na 4 roladki:

• 2 małe piersi kurczaka
• 8 suszonych pomidorów w zalewie z oliwy lub oleju
• 4 duże plastry sera camembert
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• bułka tarta i mąka do panierowania
• olej

WYKONANIE:

• Piersi kurczaka rozcięłam wzdłuż, tworząc 2 płaty z każdego kawałka mięsa.
• Każdy płat lekko rozbiłam tłuczkiem, posoliłam i popieprzyłam
• Na środku każdej porcji mięsa ułożyłam po 2 pomidory, nie odsączając ich mocno z oliwy. Dodałam po grubym, dużym plastrze  camemberta.
• Teraz starannie zwinęłam roladki, lekko wyciekała z nich oliwa.
• Przygotowałam trzy płaskie talerze, na jednym rozmąciłam widelcem jajko z łyżką wody, na kolejny wysypałam mąkę, a na trzeci bułkę tartą.
• Zwinięte piersi kurczaka dokładnie obtoczyłam w mące, następnie w rozmąconym jajku i bułce tartej.
• Roladki smażyłam na patelni do zezłocenia się panierki, następnie przełożyłam je na blachę do pieczenia i podpiekłam w nagrzanym piekarniku w 160' przez 10 minut.
• Gotowe i pyszne.