Karczochy zapiekane z miętą, czosnkiem i winem

Dziś, wraz z wiosennym słońcem młode karczochy. Minimalistyczne, jakże proste ale dla mnie wyjątkowe danie - włoskie wspomnienie. 

Karczochy

Karczochy zapiekane z miętą, czosnkiem i winem 

Składniki:

• 3 karczochy
• plasterek cytryny
• pół pęczka mięty
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 szklanki dobrej oliwy 
• 1 kieliszek białego wina
• 1/3 szkl. wody 
• pieprz
• sól

Wykonanie:

• Karczochy opłukałam zerwałam zewnętrzne liście, by u podstawy widać było  jasnozielony kolor.
• Nogi karczocha nie odcinałam. Obrałam ją jak szparaga, pozbawiając zewnętrznej, twardej skóry.
• Górną część karczocha obcięłam równo nożem (około 2 cm)
• Pozostałe zewnętrzne ciemne listki poprzycinałam od góry  nożyczkami
• Ten zabieg jest potrzebny, gdyż po ugotowaniu listki mogą być łykowate.

obrany karczoch

Karczochy w wodzie z cytryną

• Tak przygotowane karczochy włożyłam do miski z zimną wodą i koniecznie z plastrem cytryny, by warzywa nie zbrązowiały.
• Teraz rozgniotłam ząbek czosnku, poszatkowałam pół pęczka mięty, wszystkie składniki wymieszałam z solą, pieprzem i 1/3 szklanki oliwy.

Składniki na pastę miętowo-czosnkową

Gotowa pasta miętowo- czosnkowa

• Karczochy odsączyłam z wody z cytryną i przekroiłam wzdłuż na pół.
• Każdego karczocha posoliłam, po czym posmarowałam miętową pastą płaską, przekrojoną stronę każdej połówki, wciskając trochę mięty miedzy listki warzywa.
• Karczochy układałam w żaroodpornym naczyniu przecięciem do dołu.
• Polałam je jeszcze oliwą.
• Białe wino wlałam do miski po miętowej paście i dokładnie wymieszałam z jej resztkami.
• Zalałam winem ułożone w formie warzywa, podlałam 1/3 szklanki wodyi przykryłam folią aluminiową 
•  Wstawiłam potrawę do piekarnika na 45 minut z termoobiegiem 160'C
• Po wyłączeniu piekarnika zostawiłam karczochy w piecu jeszcze przez 15 minut
• Wyszły doskonałe!
• Zaserwowałam je z bagietką, ale mogą być też dodatkiem do pieczonego królika lub wieprzowiny