Szponder wołowy długo duszony w polskim piwie śliwkowym z puree z pieczonej pietruszki i ziemniaków

Długo duszony w piwie śliwkowym i warzywach pyszny kawałek wołowiny zaserwowałam z puree z ziemniaków i pieczonego korzenia pietruszki. Do tego kwaśne ogóreczki kiszone z cebulką i ...kufel zimnego piwa (nie śliwkowego)! 
A to regionalne wielkopolskie piwo śliwkowe zdobywa coraz większą popularność w innych zakątkach naszego kraju. Osobiście lubię je bardzo i polecam.

Szponder wołowy długo duszony w piwie śliwkowym

Składniki:

• 80dkg wołowiny
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 mały seler
• 1 korzeń pietruszki
• 1/2 szkl jasnego piwa
• 1/3 szkl piwa śliwkowego z browaru Miłosław
• szczypta cynamonu
• płaska łyżka miodu lipowego
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• pieprz
• łyżka masła
• łyżka octu balsamicznego 
• szczypta kminku
• olej
• sól
• woda

Wykonanie:

• Mięso umyłam, pokroiłam na grube plastry.
• Każdy plaster podsmażyłam na oleju i przełożyłam do drugiego garnka.
• Na patelni, na której wcześniej smażyłam mięso podsmażyłam grubo pokrojone krążki cebuli.
• Gdy cebula się zezłociła, przełożyłam ją do garnka z mięsem. 
• Na patelni teraz podsmażałam pokrojone w gruba kostkę marchew, seler, korzeń pietruszki.
• Pod koniec smażenia do warzyw dodałam masło, roztopiłam je i wszystko przełożyłam do garnka z mięsem.
• Do mięsa i warzyw wlałam piwo śliwkowe i zwykłe jasne piwo.
• Garnek wstawiłam na ogień, wrzuciłam kminek, sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, kolendrę, trochę cynamonu i płaską łyżkę miodu.
• Kiedy całość zawrzała zminimalizowałam ogień i gotowałam na nim mięso z warzywami przez dobre 2 godziny. 
• W trakcie gotowania uzupełniłam sos wodą i lekko dosoliłam do smaku.
• Kiedy mięsko było mięciutkie, wyjęłam je z sosu, wyłowiłam też kulki ziela angielskiego i liście laurowe, a warzywa zmiksowałam.
• Powstał w ten sposób aromatyczny, gęsty sos.
• Kawałki wołowiny wyłożyłam na talerze i obficie polałam sosem.
• Szponder podałam z puree z pieczonej pietruszki i ziemniaków oraz ogórkami kwaszonymi z drobno krojona cebulką. Mniam.

Puree z ziemniaków i korzenia pietruszki:

4 średniej wielkości ziemniaki ugotowałam, a 2 pietruszki obrałam, przekroiłam wzdłuż, polałam oliwą, zawinęłam w folię aluminiową i piekłam pół godziny w piekarniku.

Po tym czasie wyłączyłam piekarnik nie wyjmując pietruszek z folii i piekarnika.

W czasie gdy pietruszki już były wyłączone 4 średniej wielkości ziemniaki ugotowałam.

Na koniec warzywa zblendowałam z łyżką masła i 2 łyżkami mleka oraz szczyptą soli.