Danie można serwowac z bagietką, ryżem, kaszą lub kluseczkami.
 |
| Gulasz z żołądków indyczych |
Składniki na 3 porcje:
do gotowania żołądków:
- 6 dużych żołądków indyczych (mogą być z kurczaka, ale wtedy ich ilość należy potroić)
- 1 średnia marchewka
- 1mała pietruszka korzeń
- 1 cm selera (można pominąć)
- 6 cm pora (mogą być zielone liście)
- 6 kulek ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sól
- woda
sos:
- 1 marchew
- 1 cebula
- 6 cm pora
- 1 średnia pietruszka
- 3-4 łyżki gęstego koncentratu pomidorowego
- płaska łyżka słodkiej mielonej papryki
- szczypta ostrej papryki mielonej
- szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej
- łyżeczka cukru trzcinowego
- łyżka masła
- olej
- 1 duży ząbek czosnku
- gałązka koperku
- ugotowane warzywa z wywaru (bez pora)
- gotowane żołądki
- sól
Wykonanie:
- Żołądki należy umyć i gotować 2 godziny w wodzie z dodatkiem soli, ziela angielskiego, liści laurowych, marchewki dodanej w całości, korzenia pietruszki, pora i selera.
- Ugotowaną pietruszkę i marchewkę należy zmiksować, ze szklanką wody z kranu.
- Ugotowane żołądki wyciągnąć z wywaru i pokroić w paski, podsmażyć z poszatkowaną cebulą i porem na oleju.
- Surową marchew i korzeń pietruszki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do podsmażonych żołądków wraz z łyżką masła.
- Wszystko podsmażyć mieszając.
- Do mięsa dodać, koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę, gałkę, cukier, sól do smaku. Podlać wodą.
- Warzywa z żołądkami dusić około pół godziny, można dłużej. Pod koniec gotowania wlać do sosu zmiksowane jarzyny z wywaru i razem zagotować mieszając jeszcze kilkanaście minut.
- Ewentualnie dosolić do smaku.
- Pod koniec gotowania dodać rozgnieciony ząbek czosnku i przemieszać sos.
- Już na talerzu udekorować koperkiem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz