Smaczna gęsta zupa z zielonymi szparagami, rybą i krewetkami

   Są już pierwsze zielone szparagi, muszę więc nasycić się ich smakiem, bo przecież tak krótko trwają. Oto pierwsza potrawa z dużą ilością szparagów na rozpoczęcie ich sezonu. Zupa rybno-krewetkowa,trochę w stylu  chowder, to na prawdę trafione połączenia smakowe. Zupa jest gęsta, aksamitnie kremowa z chrupiącymi szparagami, kawałkami białej ryby i krewetkami. Dodałam sporą porcję sandacza ale myślę, że sprawdziłby się też dorsz.

Gęsta zupa ze szparagami, rybą i krewetkami

Szparagi, por, krewetki i sandacz w sam raz na zupę

Składniki dla 3 osób:

• 250 g krewetek (20szt.)
• 250g białej ryby, u mnie sandacz
• pęczek zielonych szparagów
• 6 cm grubego pora
• 1 średni ziemniak
• łyżka masła 
• łyżka oleju
• 1/3 szkl. słodkiej śmietanki 12%
• sól
• mała szczypta tymianku
• 3 szkl. wody

WYKONANIE:

• Pora umyłam, rozkroiłam wzdłuż i pocięłam w półplasterki.
• Do garnka wlałam olej, dodałam masło i pokrojonego pora. Poddusiłam go na małym ogniu do zeszklenia.
• Ziemniak obrałam, przekroiłam na pół i pocięłam w jak najcieńsze plasterki, by szybko ugotował się w zupie. Dodałam go do duszącego się pora i chwilę razem przesmażyłam.
• Do warzyw wlałam 3 szklanki wody, sól i tymianek. 
• Szparagi umyłam, odłamałam ich doły w miejscu, gdzie bez oporu same pękają. Wtedy mam gwarancję, że górna ich część nie będzie łykowata. Natomiast krótkie doły szparagów obrałam z twardej skórki, odcinając jednocześnie podsuszone piętki.
• Doły szparagów dodałam do gotujących się warzyw.
•  Do osobnego naczynia odcięłam główki szparagów,  dwucentymetrowe odcinki poniżej nich i zostawiłam je na później. Pozostałe części szparagów pocięłam i wrzuciłam do zupy.
• Krewetki umyłam i obrałam z pancerzyków
• Sandacza oddzieliłam od skóry i kręgosłupa. Mięso pokroiłam na dwucentymetrowe kostki. 
• Skórę z fragmentami ryby, oraz kręgosłup wrzuciłam do gotujących się warzyw, ale już po 2 minutach bardzo ostrożnie wyjęłam na talerzyk, odjęłam widelcem delikatne pozostałości mięsa, które ponownie dodałam do zupy,resztę wyrzuciłam. Te dwie minuty gotowania kręgosłupa pozostawiły rybi smaczek.
• Ugotowane warzywa zblendowałam i wstawiłam ponownie na piec, dodając delikatne końcówki szparagów, które aby pozostały chrupiące nie powinny się długo gotować. 
• Po 2 minutach od dodania szparagów do zupy włożyłam pokrojoną surową rybę i krewetki w całości. 
• Pozwoliłam, by zupa zawrzała i na koniec dodałam śmietankę, sprawdziłam smak i dosoliłam.
• Po dodaniu owoców morza zupa powinna gotować się zaledwie 3-4 minuty.
• I gotowe!!