Ciasto filo z farszem z kapusty pekińskiej i szpinaku

Greckie ciasto wypełniane zarówno farszami słodkimi jak i słonymi ma bardzo ciekawą strukturę. Jego cienkie płaty, kiedy są surowe przypominają pergamin, a po upieczeniu nabierają kruchości, chrupkości.

Ciasto filo z farszem z kapusty pekińskiej i szpinaku

Ciasto filo z farszem z kapusty pekińskiej i szpinaku

Składniki:

• opakowanie ciasta filo
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 250g szpinaku
• szklanka poszatkowanej kapusty pekińskiej
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 200g sera ricotta
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

Farsz:

• Kapustę zeszkliłam na oleju i przełożyłam do dużej miski
• Poszatkowaną cebulkę także zezłociłam na patelni, dodałam do niej poszatkowany szpinak i krótko przesmażyłam. Te składniki także przełożyłam do miski z kapustą.
• Do farszu dodałam ser ricotta i rozdusiłam go widelcem. 
• Następnie rozgniotłam ząbek czosnku i surowy dodałam do warzyw z serem, doprawiłam solą i pieprzem. Wszystko dokładnie połączyłam mieszając składniki.
• Płaty ciasta jeden po drugim smarowałam pędzelkiem moczonym w oleju. Przesmarowałam tak i nakładałam na siebie warstwami 4 płaty.
• Farsz wyłożyłam długim pasem na środku przygotowanych płatów ciasta, pozostawiając od góry i od dołu pasa po 3cm. Na bokach zostawiłam taką ilość ciasta, by płaty mogły się na siebie nałożyć.
• Farsz zapakowałam w ciasto i przesmarowałam je jeszcze olejem z wierzchu. 
• Wyłożyłam na blaszkę pokrytą pergaminem i piekłam w nagrzanym do 180' piekarniku przez 15 min.
• Ciasto pięknie się rozwarstwiło. Pilnowałam, by było złote, a nie brązowe.